Curso presencial: Pan con Masa Madre

$167.000
Curso presencial: Pan con Masa Madre

Curso presencial: Pan con Masa Madre

$167.000

Curso de Pan con Masa Madre - Panadería Gourmet

Que vas a aprender:

En este curso aprenderás a realizar pan con masa madre natural, este tipo de proceso le entrega al pan mejores características en cuanto a  sabor, valor nutricional y durabilidad; de esta manera aprenderás a preparar paso a paso la masa madre partiendo solo de agua y harina, para poder realizar a partir de ello todo tipos de elaboraciones, sustituyendo totalmente  la levadura de panadería. 

Así, el presente curso te enseña desde elaborar los fermentos naturales como la masa madre, hasta una serie de  deliciosas recetas de panes naturales excepcionales, tanto dulces como salados.

Este curso tiene como particularidad que no solo aprenderás a elaborar distintos tipos de panes, sino que aprenderás cómo hacer la masa madre en casa a partir de agua y harina; por tanto gracias al fermento natural que tú mismo elaborarás y siguiendo los pasos indicados, podrás crear diferentes tipos de pan con masa madre.

Duración: 16 hrs

Resumen Programa:

MÓDULO 1

  • › Bienvenida
  • › Material necesario para la elaboración de panes
  • › Dudas frecuentes
  • › Solución de problemas

MÓDULO 2

  • › Harinas: tipos y diferencias
  • › Hidratación y sal: las grandes diferencias
  • › Fermentación: las variables temperatura y tiempo

MÓDULO 3

  • › La masa madre
  • › Prefermentos: polish, biga y esponja
  • › Amasado
  • › Formado
  • › Corte

MÓDULO 4

  • › Mi primer pan
  • › Pan de alta hidratación
  • › Pan de Campo
  • › Baguette
  • › Ciabatta
  • › Pan de molde
  • › Pan integral
  • › Hogaza
  • › Otro a definir durante el curso

Para mayor información escribanos al mail chilepan@chilepan.cl o al Whatsapp +56951483495